cake ini dibuat dalam rangka ulang tahun mbak Retno, yang di adaiin di rumah ku, uda lama ingin buat cake yang seperti di cafe-cafe, kali ini tertarik dan mau coba resep dari
citarasawan
tapi untuk cake'y aku pake resep dari mba ricke ini
resep"y
emang bener yang coment coment atas kedua resep tersebut.. karena kata temen-temenku.... enak, enak banget ...
alhamdulillah klo mereka suka, jadi semangat tuk coba resep2 yg lain.
aku salin resepnya ya ...
Chocolate Cheese Moist Cake
Dark Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
½ sdt vanilla
70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk
---> Campur dan ayak
50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama dan aduk rata
1 sdt pasta coklat (optional)
Cara membuat:
Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas
roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran
butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan
tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan
campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke
dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir
dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul
petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran
butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke
dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Dasar Biskut
140gm biskut digestive - di hancurkan
70gm mentega - di cairkan
Mousse Chocolate Hitam dan Putih
250gm cream cheese - suhu bilik
50gm gula kaster
250gm UHT whipping cream - di pukul hingga kental
1 1/2 sudu besar gelatin halal
50ml air
1/2 sudu teh esen vanila
60gm coklat masakan putih - cairkan secara double boiler
100gm coklat masakan hitam - cairkan secara double boiler
Topping
300gm coklat masakan hitam - cincang
150ml UHT whipping cream
Menghasilkan 2 biji (Loyang 4.5 in) atau 1 biji (7 in) Loose base tin
Cara-cara :
1. Dasar Biskut : Satukan biskut dan mentega cair, gaul
rata. Masukkan ke dalam loyang dan tekan padat. Masukkan ke dalam
peti sejuk sehingga set. (Boleh juga di bakar selama 10 minit pada suhu
180C untuk dasar biskut yang ranggup).
2. Mousse Hitam dan Putih : Masukkan air ke dalam
mangkuk. Tabur gelatin dan biar kembang. Cairkan secara double
boiler atau panaskan di dalam microwave beberapa saat hingga cair.
Ketepikan.
3. Pukul cream cheese dan gula hingga rata dan tidak berketul. Masukkan
whipping cream dan esen vanilla, kaupbalikkan hingga rata di ikuti gelatin
cair. Gaul hingga sebati dan bahagikan kepada dua bahagian.
4. Satu bahagian di masukkan coklat masakan hitam dan satu bahagian di
masukkan coklat masakan putih. Gaul rata dan ketepikan.
5. Tuang adunan coklat hitam ke atas dasar biskut. Ratakan dan
simpan di dalam peti sejuk sehingga set (20 minit).
6. Kemudian tuang adunan coklat putih, ratakan dan simpan di dalam peti
sejuk hingga set.
7. Topping : Panaskan whipping cream secara double
boiler. Tutup api, masukkan coklat masakan dan kacau hingga coklat cair
dan rata. Sejukkan dahulu sebelum di tuang ke atas lapisan coklat putih.
